تأخذ ذرة الكلور المحايدة إلكترونًا وتدخل في حالة أيون وتسمى كلوريد. لا يحدث كلوريد في الطبيعة من تلقاء نفسه ، لكنه يتعايش مع أيون العداد في حل. كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) هو الأكثر شهرة. الكلورايد مهمة لاستقلاب الكائنات الحية.

كلوريد الصوديوم مركب كيميائي بسيط. وقد استخدم كغذاء مهم لمئات السنين. بل هو أيضا حافظة. في الأزمنة القديمة ، تم تجفيف الأطعمة مثل اللحوم والأسماك وتخزينها في الملح وتم منع تلفها. إلى جانب كونه مادة غذائية ، يستخدم الملح على نطاق واسع في تربية الحيوانات ، وصناعة الجلود ، وأنظمة تليين المياه والقطاع الكيميائي.

الكلورايد هو حالة الكلوريد المؤكسدة وهو أهم الأيونات غير العضوية في المياه والمياه العادمة. إذا كان الكلوريد في الماء ناتج عن انحلال ملح كلوريد الصوديوم ، فيتم الشعور بطعم الملوحة في الماء. ومع ذلك ، إذا كان هذا الكلوريد يرجع إلى محلول أملاح كلوريد الكالسيوم أو المغنيسيوم ، فلا يوجد طعم الملح في الماء. محتوى الكلوريد أعلى في مياه الصرف من مياه الشرب. إذا احتوى الماء على مستوى عالٍ من الكلوريد ، فسوف يتسبب ذلك في إتلاف الأنابيب المعدنية وأنظمة المياه. مياه الصرف الصحي المالحة هي أيضا خطرة على المناطق الزراعية.

تستخدم طرق مختلفة لتحديد محتوى كلوريد قابل للذوبان في الماء. وتشمل هذه الطريقة argentometric ، وطريقة نترات الزئبق ، وطريقة potentiometric وطريقة ferricyanide.

تختلف كمية الملح المضافة أثناء إنتاج الطعام حسب نوع الطعام وطريقة معالجته. يتم تضمين هذه المبالغ في البيانات ذات الصلة من الدستور الغذائي التركي.

يتم تحديد كلوريد الصوديوم في المختبرات بهدف التحكم في إنتاج الشركات وفقًا للمعايير.

في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء طريقة المعايرة لتقدير الملح بين التحليلات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم.