كاروتين تقرير (HPLC)

تحديد كاروتين (HPLC)
تحديد كاروتين (HPLC)

حقيقة أن معظم الخضروات والفواكه صفراء وحمراء يرجع إلى مركب الكاروتين. الكاروتينات هي مجموعة الصباغ الأكثر شيوعا بعد الكلوروفيل في الطبيعة. على الرغم من أن الثمار كاروتين في بنيتها المعقدة ، إلا أن الكلوروفيل يحظر لونها. عندما تنضج الثمار ، ينهار الكلوروفيل ويظهر الكاروتين. الكاروتينات هي الهيدروكربونات التي تحتوي على الهيدروجين والكربون في بنيتها.

سمة مهمة من الكاروتينات هي القدرة على صنع فيتامين أ. يمكن تصنيع الكاروتينات بالنباتات والكائنات الحية الدقيقة. لا يمكن للحيوانات توليف الكاروتين. ومع ذلك ، يمكن تحويل الكاروتين إلى فيتامين (أ) عن طريق الأكسدة الأنزيمية في الأمعاء الدقيقة.

اليوم ، يُفضل كاروتين من قبل الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن. تعطي المنتجات المحتوية على الكاروتين شعورًا بالشبع عند البشر وتكون فعالة للسيطرة على معدل الأيض. ومع ذلك ، يتم إنتاج الكاروتين بيتا صناعيا اليوم وتشكل خطرا على صحة الإنسان. تم العثور على الكاروتينات الاصطناعية تسبب سرطان البروستاتا والرئة. لذلك ، ينبغي أن تؤخذ الكاروتين بيتا في الجسم بشكل طبيعي قدر الإمكان. تعد الجزر والبطاطا والكوسة والقرع والمشمش من أهم الخضروات والفواكه الغنية بالبيتا كاروتين.

في المختبرات المعتمدة ، بين التحليلات الكيميائية تجرى دراسات تحديد الكاروتين باستخدام تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء (HPLC). تعطي طريقة HPLC الحساسة للغاية نتائج حساسة للغاية في فصل المركبات غير المتطايرة أو القابلة للتحلل بسهولة في درجة الحرارة. بعض المعايير التي تم بحثها في هذه الدراسات هي:

  • TS EN 12823-2 المواد الغذائية - تقدير فيتامين (أ) بواسطة تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء - الجزء 2: قياس بيتا كاروتين
  • TS ISO 6558-2 الفواكه والخضروات والمنتجات - تقدير محتوى الكاروتين - الجزء 2: روتيني
  • TS EN 12136 عصائر الفاكهة والخضروات - تقدير كل أنواع الكاروتينات ومحتوى الكاروتين الكامل
  • TS 12485 إضافات الأعلاف - تلوينات - بيتا كاروتين