الكربوهيدرات هي أهم جزء في النظام الغذائي الصحي وتوفر الطاقة التي يحتاجها الجسم. كما أنه يساعد الدماغ والجهاز العصبي المركزي على العمل بشكل صحيح. وفقا للخبراء ، الكربوهيدرات مجموعتان. الكربوهيدرات الجيدة هي كربوهيدرات معقدة وتحتوي على عدة أنواع من السكر الطبيعي ويتم هضمها ببطء. الكربوهيدرات السيئة هي كربوهيدرات بسيطة ، والسكر الموجود في الدم في وقت قصير ويزيد مستوى السكر في الدم فجأة. الفواكه والخضروات والبقوليات وأطعمة الحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة مناسبة للغاية لنظام غذائي صحي وغنية بالألياف. من أجل التغذية السليمة ، يجب أن يأتي ما يقرب من 60 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات الصحية غير المجهزة.

الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للعديد من الأطعمة وهي مصدر الطاقة الرئيسي للكائنات الحية مثل الدهون والبروتينات. الكربوهيدرات يمكن العثور عليها في الأغذية وحدها. أو قد تكون مرتبطة أيضًا بمركبات أخرى مثل البروتين. معظم الخبز والمعكرونة والبطاطا والأرز والحبوب والحبوب والكربوهيدرات. لبنة الكربوهيدرات هي الجلوكوز. يتم تخزينه مثل الجليكوجين في الحيوانات والنشا في النباتات.

هناك عدة أسباب لإجراء تحليلات الكربوهيدرات. يتم ذلك في المقام الأول للتحقق من أن المنتجات الغذائية تفي بالمعايير. يتم إجراء تحليلات الكربوهيدرات لإطلاع المستهلكين على القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء تحليلات لتحديد جودة المنتجات الغذائية. ترتبط الخصائص الفيزيائية والكيميائية للأطعمة مثل الذوق والمظهر والاستقرار بدرجة كبيرة بمحتوى الكربوهيدرات وتركيز الطعام. هناك حاجة أيضًا إلى تحليل الكربوهيدرات للتحكم في عمليات إنتاج الغذاء. على سبيل المثال ، كمية الكربوهيدرات في المنتجات المخمرة مهمة للغاية.

يتم تحديد الكربوهيدرات في المنتجات الغذائية في المختبرات المعتمدة في نطاق التحليلات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم.