في قطاع الأغذية ، يتم قياس كمية ثاني أكسيد الكربون الموجودة في المنتجات التي تقدمها الشركات المصنعة للأغذية. الأنيونات والكاتيونات تسبب تدهور توازن ثاني أكسيد الكربون في المنتجات الغذائية.

في قطاع الأغذية ، يستخدم ثاني أكسيد الكربون بطرق مختلفة في معالجة الأغذية والحفاظ عليها. يحتوي ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتميز بخصائص متعددة ، على مساحة واسعة الاستخدام في قطاعات مختلفة. من ناحية ، يتم استخدامه لتحسين جودة المنتج ومن ناحية أخرى ، لزيادة إنتاجية المنتج.

ثاني أكسيد الكربون موجود بشكل طبيعي في المصادر الجوفية. في مصانع إنتاج الأمونيا ، يتم استعادة غاز المداخن وإنتاج ثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون كمنتج ثانوي في مصانع البتروكيماويات المختلفة.

ثاني أكسيد الكربون غازي وعديم اللون وأثقل من الهواء. لا رائحة بتركيزات منخفضة. بتركيزات عالية ، لها رائحة حادة وحمضية.

يتم استخدام غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج بشكل طبيعي في الطب. أثناء إنتاج المشروبات الغازية مثل الصودا المعدنية والمشروبات الغازية والبيرة ، يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون في مرحلة الكربنة بسبب ذوبانه في السوائل. يحتوي ثاني أكسيد الكربون على ميزة توقف نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تضر بالمشروب. أهم عامل يوقف نمو البكتيريا هو كمية ثاني أكسيد الكربون المذاب الموجود في المنتج. كلما زادت الكمية ، زادت متانة المنتجات. يساعد ثاني أكسيد الكربون أيضًا المشروبات على الاحتفاظ بمذاقها لفترة طويلة. كما أنه يمتد العمر الافتراضي للمنتجات.

في قطاع الأغذية المجمدة ، يستخدم ثاني أكسيد الكربون لتجميد اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك والمحار والوجبات الجاهزة والمعجنات والعديد من الأطعمة.

في أنظمة تبريد ثاني أكسيد الكربون ، يتم منع فقد الماء في المنتج ولا يوجد فقدان للوزن بعد إذابة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ المنتجات على نضارتها لفترة أطول.

 

في نطاق التحليلات الكيميائية ، يتم تحديد ثاني أكسيد الكربون في المنتجات الغذائية في المختبرات المعتمدة. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم.