يستخدم كربوكسي ميثيل السليلوز بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية ، وهو مادة مضافة غذائية مهمة تعمل على تحسين الخواص المائية والبنية والجودة الوظيفية للمنتجات الغذائية التي يتم إضافتها إليها.

في قطاع الأغذية ، يستخدم ملح الصوديوم السليلوز كربوكسي الميثيل في الغالب. في الاستخدامات غير الغذائية ، يتم إنتاج البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم وأملاح أخرى. الصوديوم كاربوكسي ميثيل السليلوز هو مسحوق أبيض اللون ولها مظهر ليفي. قابل للذوبان بسهولة في الماء الساخن والبارد. في الحالة الطبيعية ، تكون قيمة الرقم الهيدروجيني هي 8,3 ، بينما من أجل حل أفضل ، يتم إنتاج قيمة الرقم الهيدروجيني بين 6-7,5 في الاستخدام التجاري. انخفاض درجة الحموضة ، وانخفاض القابلية للذوبان. إذا انخفض الرقم الهيدروجيني عن 4 ، فإن سليلوز ميثيل كربوكسي غير قابل للذوبان في الماء. قيمة السعرات الحرارية من كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم هي صفر.

كربوكسي ميثيل السليلوز عديم الرائحة وغير سامة وقابل للتحلل. في صناعة المواد الغذائية ، منتجات الألبان مثل زبادي الفواكه ومشروبات الشوكولاته ، الأسماك المجمدة ومنتجات مثل البطاطس المقلية والمجمدة ورقائق البطاطس ، جميع الحساء الجاهز ، الصلصات الحارة والكاتشب ، الكعك ، المعجنات أو الكريمات المستخدمة في الكعك ، المايونيز ، الوجبات الغذائية والمشروبات الرياضية ، الكربوكسي ميثيل السليلوز.

بصرف النظر عن صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام هذا المركب الكيميائي أيضًا في إنتاج منتجات التجميل مثل معاجين الأسنان والكريمات والمستحضرات ، والمساحيق والمنظفات السائلة. يعمل كاربوكسي ميثيل السليلوز بمثابة مثخن وموثق ومثبت في هذه المنتجات.

في نطاق التحليلات الكيميائية ، يتم إجراء دراسات لتحديد السليلوز الميثيل كربوكسي عن طريق استخدام جهاز كروماتوجرافي سائل عالي الأداء (HPLC) في المختبرات المعتمدة. تتوافق هذه الدراسات مع المعايير التي نشرتها المنظمات الوطنية والدولية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم. فيما يلي بعض المعايير الأساسية لتحديد كربوكسي ميثيل السليلوز:

 

• TS 6670 كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم - المستخدمة في صناعة المواد الغذائية
• TS 6677 كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم - تقدير المادة غير القابلة للذوبان في الماء