يتم الحصول على الجيلاتين من الأنسجة الضامة للحيوانات. إنها مادة مضافة شبه شفافة ، لا طعم لها ، وهشة. يستخدم في الغالب في صناعة الأغذية بهدف زيادة متانة المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات المختلفة في قطاعات الأدوية ومستحضرات التجميل والتصوير على مواد شبيهة بالجيلاتين أو الجيلاتين.

لا سيما في قطاع الأغذية الحلال ، من المهم القيام بأنشطة وفقًا للقواعد الإسلامية في جميع مراحل الإنتاج من المزرعة إلى المستهلكين. على نطاق أوسع ، يعتبر الطعام الحلال أو الأصل الحيواني أو الخضري أو الكيميائي أو الميكروبي لجميع أنواع المنتجات الغذائية ، بدءًا من اختيار المواد الخام والمواد المساعدة والمكونات والمواد المضافة المستخدمة وطرق المعالجة وظروف التشغيل وحتى من حيث التغليف مناسبة للقواعد الإسلامية.

في هذا الصدد ، الجيلاتين هو موضوع مهم للتحليل. لأنه يتم الحصول على الجيلاتين من الحيوانات. يوجد الجيلاتين عادة في الخنازير وبكميات صغيرة في الماشية والأسماك. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير حرام من حيث القواعد الإسلامية ، والمنتجات الغذائية التي تحتوي على الجيلاتين لحم الخنزير هي أيضا حرام.

الجيلاتين عبارة عن مادة تم الحصول عليها من جلد وعظام الحيوانات بعدد من الأساليب ويوفر سماكة في المناطق التي يتم استخدامه فيها. خنزير الجيلاتين يستخدم أيضا في هذا السياق.

بالإضافة إلى ذلك ، استخدام الجيلاتين في اللبن بنكهة مجانية. ومع ذلك ، يحصل منتجو اللبن الزبادي أولاً على إذن الزبادي المنكه ثم يستخدمون الجيلاتين في اللبن الزبادي. الشركات المنتجة لللبن الزبادي المربوط تسمك بإضافة الجيلاتين إلى الحليب ، وبالتالي تضليل المستهلك.

في نطاق التحليلات الكيميائية ، يتم إجراء دراسات بحث الجيلاتين في العديد من المنتجات الغذائية باستخدام الجيلاتين في المختبرات المعتمدة. الهدف من هذه الدراسات هو اكتشاف الجيلاتين في المنتجات الغذائية الحيوانية. يتم فصل الأنسجة الضامة للحيوانات مثل الخنازير أو الماشية عن طريق تحديد هياكل الحمض النووي للحيوانات. تتوافق هذه الدراسات مع المعايير التي نشرتها المنظمات الوطنية والدولية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم.