في 2004 ، نشرت وزارة الأغذية والزراعة والشئون الريفية بيان جدول صناعة الدستور الغذائي التركي وملح صناعة المائدة (بيان رقم: 2004 / 44). يحتوي هذا البيان على عدد من الترتيبات لإنتاج ، أملاح ، صناعة وتخزين وتخزين ونقل وتسويق أملاح المائدة والصناعة الغذائية المناسبة للاستهلاك كغذاء مع التقنيات المناسبة والظروف الصحية. وفقًا للإخطار المذكور أعلاه ، من الضروري إضافة 25-40 mg / kg من يودات البوتاسيوم أو 50-70 mg / kg من يوديد البوتاسيوم إلى ملح الطعام.

الملح عبارة عن مركب يستخدم منذ العصور القديمة لغرض الحفاظ على الطعام وكذلك توفير مذاق الطعام. وهو معدن مع التركيب الكيميائي لكلوريد الصوديوم. وهي تتكون من بلورات كلوريد الصوديوم في شكل جزيئات شفافة.

نظرًا لعدم وجود كمية كافية من اليود في المنتجات الغذائية ، يضاف اليود إلى الملح في جميع البلدان تقريبًا من أجل القضاء على هذا النقص. يضاف اليود إلى الملح في شكل يودات البوتاسيوم أو يوديد البوتاسيوم. في الممارسة العملية ، تحت ثلاثة أجواء ، يتم خلط يودات البوتاسيوم عن طريق رش الملح الذي يمر عبر ناقل.

تختلف فائدة اليود في الملح مع إضافة اليود إلى المستهلك اعتمادًا على كمية اليود المضافة ، والخلط المتجانس للملح في الملح ، وظروف التوزيع والتخزين. إذا كانت عبوة الملح المخزنة في بيئات ذات رطوبة عالية ليست مقاومة للماء ، فستفقد يودات البوتاسيوم في الملح. يمكن الحفاظ على كمية اليود دون تغيير إذا كان الملح محميًا بواسطة مواد تعبئة غير قابلة للماء والهواء ويتم حفظ الملح في بيئة جافة وباردة وخالية من الضوء.

يتم إجراء تحليلات اليود في المختبرات المعتمدة ، في إطار التحاليل الكيميائية ، أملاح المائدة أو أملاح الطعام. في هذه الدراسات ، من ناحية ، يتم الامتثال لأحكام البيان المذكور أعلاه ، من ناحية أخرى ، المعايير المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم.