hydroxymethyl furaldehyde تقرير (طيفية)

هيدروكسي ميثيل فورفورول تحديد (الطيفية)
هيدروكسي ميثيل فورفورول تحديد (الطيفية)

يتم تسخين العسل ، مما يقلل من اللزوجة أثناء المعالجة والتعبئة. في هذه الحالة ، يتم جعل الجلوكوز قابل للذوبان والمبستر بالكامل. من ناحية أخرى ، نظرًا لوجود نسبة عالية من الفركتوز في محتوى العسل وانخفاض درجة الحموضة في العسل ، يجب إجراء عملية التسخين بعناية فائقة. يتراوح محتوى العسل في نسبة الفركتوز بين 27-44 في المئة ، ونسبة الجلوكوز بين 22-40 في المئة ، ونسبة المالتوز بين 3-16 في المئة. في ظل ظروف التخزين ، يغمق لون العسل وتنخفض شدة الرائحة وتزداد كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول تبعًا لوقت التخزين ودرجة الحرارة. لذلك ، من المهم تحديد هيدروكسي ميثيل فورفورول في العسل. زيادة كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول غير مرغوب فيه في العسل.

وفقًا لبيان هيئة الدستور الغذائي التركية للعسل (البيان رقم: 2012 / 2012) الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 58 ، فإن كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول المطلوبة في محتوى العسل وعسل الزهور وعسل الإفراز ومزيجهم لا يمكن أن تتجاوز 40 mg / kg. ينبغي أن يكون.

كلما زادت المعالجة الحرارية ودرجة حرارة التخزين المطبقة على العسل ، ارتفعت كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول. هذا يسبب تغيرات في طعم ورائحة ولون العسل. يجب تبخير العسل بسرعة لمنع تكوين هيدروكسي ميثيل فورفورول. يمكن تحديد كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول بسرعة باستخدام مقياس الطيف الضوئي.

في المختبرات المعتمدة ، في نطاق الاختبارات الكيميائية يتم إجراء تقدير لـ furfurol هيدروكسي ميثيل وفقًا للطريقة الطيفية. في هذه الطريقة ، يتفاعل هيدروكسي ميثيل فورفورول مع بعض الأحماض وكثافة اللون الناتجة تقرأ بواسطة مقياس الطيف الكمي.

في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم. المعيار المستخدم لتحديد كمية هيدروكسي ميثيل فورفورول في العسل هو:

  • TS 13356 تقدير محتوى هيدروكسي ميثيل الفورال في العسل - طريقة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC)