الكولاجين (أو الكولاجين) هو بروتين يشكل اللبنات الأساسية لنظام حركة جسم الإنسان ، وخاصة العظام والغضاريف والألياف والمفاصل. هناك حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من هذا البروتين. هذا الاختلاف يرجع إلى التركيب الجزيئي. في جسم الإنسان ، يوجد هيدروكسي برولين في الكولاجين فقط. ما يقرب من واحد في المئة من نسيج الكولاجين 10 هو هيدروكسي البرولين. يوجد حوالي نصف الكولاجين الموجود في جسم الإنسان في العظام.

العناصر الغذائية التي تزيد من الكولاجين في الجسم مهمة من حيث الحفاظ على صحة الجلد. الكولاجين هو بروتين ليفي غير قابل للذوبان يقوي البشرة. الكولاجين هو عنصر مهم في النسيج الضام للجلد. يحدث الكولاجين بشكل طبيعي في الجسم ، لكن إنتاج الكولاجين يتناقص في العمر الأكبر حسب العمر. هذا يؤثر سلبا على صلابة ومرونة الجلد. علامات الشيخوخة التي تحدث بهذه الطريقة لا يمكن إلا أن تؤخر عن طريق تناول الأطعمة التي تدعم نمو الكولاجين.

الأطعمة التالية هي الأطعمة الرائدة في تحسين الكولاجين:

• العناصر الغذائية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل المكسرات وأسماك المياه الباردة وبذور الكتان
• الأطعمة مثل الفول والفراولة الغنية بالمواد المضادة للاكسدة
• ثمار الحمضيات الغنية بفيتامين ج

والكولاجين غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكنه يشكل الجيلاتين إذا غلى في ماء ساخن وبأحماض مائيّة وقلويات. يوفر الكولاجين قوة وقوة الشد للأنسجة التي يحتوي عليها. يلعب الكولاجين أيضًا دورًا مهمًا في التئام الجروح.

هيدروكسي برولين هو حمض أميني معدل ينتج عن تحلل الكولاجين.

وتُجرى دراسات تحديد برولين هيدروكسي (الكولاجين) في مختبرات معتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم. بهذه الطريقة ، توفر المعامل خدمة أكثر موثوقية ونزاهة. أحد المعايير المطبقة هو:

• TS 6236 ISO 3496 اللحوم ومنتجاتها - تقدير محتوى الهيدروكسي برولين