هيدروجين بيروكسيد تحليل (الحليب)

تحليل بيروكسيد الهيدروجين (في الحليب)
تحليل بيروكسيد الهيدروجين (في الحليب)

بيروكسيد الهيدروجين هو مركب كيميائي يعرض بشكل رئيسي التبييض ، والمؤكسد والآثار المميتة على الكائنات الحية الدقيقة. يتم استخدامه في تطهير المنتجات مثل بيروكسيد الهيدروجين ، الحليب ، القشدة ، مصل اللبن ، الآيس كريم والمحلول الملحي من قطاع الأغذية.

تركيزات بيروكسيد الهيدروجين المستخدمة في صناعة الألبان لها تأثير ضئيل على مكونات الحليب. بالمقارنة مع المواد الحافظة الأخرى للحليب ، يكون لبيروكسيد الهيدروجين أقل تأثير على مكونات الحليب. بيروكسيد الهيدروجين غير فعال في تركيز منخفض من تكوين الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، إذا زاد تركيز بيروكسيد الهيدروجين عن 0.1 في المئة ، فإن بعض الأحماض الأمينية تتغير. في هذه الحالة ، تنخفض القيم البيولوجية للبروتينات. عندما تتم معالجة الحليب باستخدام بيروكسيد الهيدروجين ، فإن الفيتامينات الموجودة في اللبن تعاني من ضرر بسيط. ومع ذلك ، فإن حامض الأسكوربيك ، أي فيتامين C ، في تركيبة الحليب أكثر تأثراً.

تحدد تحليلات بيروكسيد الهيدروجين في اللبن وجود بيروكسيد الهيدروجين والكلور وغيرهما من العوامل المؤكسدة التي تضاف عمداً إلى الحليب.

تضاف بعض المواد الحافظة إلى الحليب عمدا وفي ظروف غير صحية من أجل تضليل الناس من أجل تمديد متانة الحليب أو لجعل جودة الحليب المتدهورة ذات نوعية جيدة. وفقًا للوائح القانونية ، يُحظر القيام بذلك ولكن لا يمكن منعه. هذه الإضافات ضارة بصحة الإنسان. واحدة من المواد الحافظة المستخدمة في هذا الطريق هو بيروكسيد الهيدروجين. في الواقع ، في بعض البلدان ، يُسمح لبيروكسيد الهيدروجين بشرط شرب الحليب. منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة ليستا كذلك ضد استخدام بيروكسيد الهيدروجين.

يتم إجراء تحليل بيروكسيد الهيدروجين في اللبن في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي تعدها المنظمات المحلية والأجنبية وطرق الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم. بهذه الطريقة ، توفر المعامل خدمة أكثر موثوقية ونزاهة.