الفركتان ، المعروف أيضًا باسم الإينولين ، هو عديد السكاريد الطبيعي في فئة الألياف. السكريات مثل السليلوز والنشا تشكل المادة الجافة غير القابلة للذوبان في الماء من الأطعمة والمركبات الجزيئية الكبيرة. السكريات والأحماض العضوية ، وخاصة الفركتوز والجلوكوز ، هي المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء.

يوجد الفركتان بشكل عام في جذور النباتات وجذورها ويستخدمه العديد من النباتات لتخزين الطاقة. إنه قابل للذوبان ويمكن تخميره ، لكن هذه الألياف النباتية ، الإينولين ، لا تذوب في جسم الإنسان. في الجسم البشري ، يتم تخميرها في الأمعاء الغليظة ، حيث تعزز النمو الصحي لبعض الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الجسم.

الفركتونات هي بوليمرات الفركتوز التي تحتوي على جزيئات الجلوكوز. تؤدي الفطريات الامتصاص عن طريق التمسك بالفركتوز لأنه لا يمكن امتصاصه في الأمعاء نفسها. الفركتان ، الذي يوجد عادة في الأطعمة مثل البصل والخرشوف والقمح وشيكوري والذي يعرف باسم الإينولين في الأطعمة الجاهزة ، يسبب اضطرابات مماثلة للفركتوز. الفركتوز هو سكر بسيط كيميائيا ويوجد بشكل طبيعي في الفواكه والعسل والعديد من الخضروات.

يعتبر القمح والجاودار من العناصر الغذائية الأساسية للكثيرين. ومع ذلك ، لا يمكن هضمها بسهولة بسبب الفركتان التي تحتويها. عند تناولها بحساسية الغلوتين ، تسبب هذه الأطعمة الغاز أو الانتفاخ أو الإسهال أو الإمساك.

الفركتان أو الإينولين هو مادة طبيعية نشوية موجودة في مجموعة واسعة من النباتات والفواكه والخضروات. عادة ما يتم الحصول على Fruktan من جذور الهندباء في الماء الساخن. نظرًا لأنه لا يمكن هضمه وامتصاصه في المعدة ، فإنه ينتقل مباشرة إلى الأمعاء ، حيث يشجع على تطوير نوع معين من البكتيريا المفيدة لصحة الإنسان.

تحظى الاختبارات الكيميائية للمنتجات الغذائية الآن بأهمية كبيرة من قبل الشركات المصنعة لتزويد المستهلكين بمنتجات صحية أفضل وجودة أفضل.

يتم إجراء تحليلات الفركتان للحبوب ومنتجات الحبوب في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.