حمض الفوسفوريك هو حمض معدني ويتكون من ذرات الفسفور والهيدروجين والأكسجين. وهو مركب كيميائي بلوري وعديم اللون. يحتوي المحلول المائي على اتساق ويجب أن يشبه الشراب. تعرف أملاح هذا المركب الكيميائي بالفوسفات.

يتم الحصول على حمض الفوسفوريك تجاريًا عن طريق تسخين صخور الفوسفات المستخرجة من باطن الأرض باستخدام حمض الكبريتيك في الظروف اللازمة. حمض الفوسفوريك هو في الواقع نوعان. بعض منهم حمض الفوسفوريك نوع الغذاء وبعضهم حمض الفوسفوريك المستخدمة في الصناعة. حمض الفوسفوريك يلبي العديد من القطاعات المختلفة ولديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. يستخدم في الغالب في إنتاج الأسمدة الفوسفاتية وإنتاج المبيدات وتنظيف المعادن وقطاع التلميع والزراعة. كما يستخدم لتنظيم حموضة المنتجات الغذائية في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لأن الكائنات الحية الدقيقة لا تتطور في البيئات الحمضية ، يتم استخدام حمض الفوسفوريك كمواد حافظة في هذا المجال. حمض الفوسفوريك فعال جدا في تحميض المشروبات ومنع نمو البكتيريا في الأطعمة المصنعة.

يسبب حامض الفوسفوريك إزعاجًا خطيرًا على الجلد عند لمسه وعلى العينين والجهاز التنفسي عند استنشاقه.

إذا نظرت إلى الأطعمة المعلبة ، يتم تعريف المحتويات على أنها منظمات الحمض. الأطعمة ، سواء في الأماكن المفتوحة أو في الأماكن المغلقة ، تفخر بمرور الوقت. والسبب في ذلك هو أن البكتيريا والفطريات تبدأ في التكاثر في المنتج وأنها تتكاثر بسرعة وتفسد الطعام. حمض الفوسفوريك وما شابه ذلك يضاف إلى المنتجات الغذائية يقلل من درجة الحموضة المتوسطة ويمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. بهذه الطريقة ، يتم تمديد العمر الافتراضي للطعام. يستخدم حمض الفوسفوريك في إنتاج الخميرة. كما أنه حمض الفوسفوريك الذي يوفر حموضة الكولا.

يتم تحديد حمض الفوسفوريك بطريقة المعايرة في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.