الفورمول عد تقرير

تحديد عدد Formol
تحديد عدد Formol

تتم معالجة الأغذية والمشروبات وتقديمها للمستهلكين في تناقض مع اللوائح القانونية ، مما يؤدي إلى الصحة والتغذية والخداع الاقتصادي. يحظر السماح للمضافات غير المصرح بها في الأغذية والمشروبات ، واستخدام المضافات المسموح بها في حدود وخلطها مع غيرها من الأطعمة أو المشروبات. وبهذا المعنى ، تعد عصائر الفاكهة واحدة من الأطعمة والمشروبات المزيفة الأكثر شيوعًا. ليس من السهل تجنب هذا الخداع لأنه لا يمكن إجراء مراقبة فعالة للغذاء.

نظرًا لأن التركيب الطبيعي لعصائر الفاكهة يعتمد على العديد من العوامل ، فمن الصعب تحديد معايير الإثبات التحليلي. ومع ذلك ، بسبب التطورات التكنولوجية الجديدة ، تم إحراز تقدم كبير.

عدد الفورمالين هو مقياس للأحماض الأمينية الموجودة في عصائر الفاكهة بشكل عام. يتم معايرة عصائر الفاكهة بهيدروكسيد الصوديوم باستخدام محلول الفورمالديهايد ويتم تحديد عدد الفورمول. رقم فورمول هو معيار تحليلي يستخدم لتحديد نسبة المضافات المائية في عصائر الفاكهة المعروضة للاستهلاك. وفقًا لنتائج الدراسات المختلفة ، يكون عدد الفورمول ، على سبيل المثال ، بين 12-29 في عصير البرتقال ، 11-38 في عصير الجريب فروت ، 1-7 في عصير التفاح ، 2-19 في عصير الفراولة و 1-3 في عصير الليمون.

يضاف الحمض الأميني غير الملح أو ملح الأمونيوم إلى العصير ويزيد عدد الفورمول. لتجنب هذا الموقف الذي يضلل الناس ، من الضروري التحقق مما إذا كان عدد الفورمول قد زاد مع إضافات مختلفة. لهذه الفحوصات ، تم تحديد عدد الفورمول لعصائر الفاكهة المختلفة.

من أجل تحديد ما إذا كان الماء يضاف إلى عصائر الفاكهة أم لا ، يتم تطبيق تحديد رقم الصيغة.

في المختبرات المسموح بها ، يتم تحديد عدد الفورمول في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية. المعيار لتحديد عدد formol هو كما يلي:

 

  • TS EN 1133 عصائر الفاكهة والخضروات - تقدير عدد الصيغ