تستخدم الألياف الغذائية بشكل كبير في منتجات اللحوم ذات المحتوى المنخفض من الدهون. تستخدم الألياف التي يتم الحصول عليها من الشوفان وفول الصويا وبنجر السكر والتفاح والكمثرى في بعض منتجات اللحوم مثل النقانق والسجق وكرات اللحم. ومع ذلك ، فإن أهم سمة من سمات الألياف الغذائية هي سرطان القولون ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية والكوليسترول والإمساك ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تحمل الخصائص.

تتكون المركبات المكونة للألياف الخام من نوعين: مكونات الخلية النباتية ومكونات جدار الخلية النباتية. المجموعة الثانية من المكونات هي الزيوت والبروتينات والمواد غير العضوية ، اللجنين ، السليلوز ، الهيمسيلولوز والبتكين. من بين هذه الأنواع ، يتم استخدام الألياف الغذائية لتمييز المواد مثل السليلوز ، الهيمسيلولوز واللجنين عن المركبات الأخرى التي تشكل جدار الخلية النباتية.

في السنوات الأخيرة ، أثبتت الألياف الغذائية أنها تلعب دورًا مهمًا في تغذية الإنسان ، وزاد اهتمام الناس. لا سيما التطورات في مجال الطب تكشف العلاقة بين الأمراض المختلفة ونقص التغذية. اليوم ، توصي العديد من المنظمات ، بما في ذلك الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء (FDA) ، بأن يكون مقدار النظام الغذائي اليومي هو 35 غرام. في ضوء هذه التطورات ، يستخدم المستهلكون الألياف الغذائية لفقدان الوزن ، لدعم مرض السكري ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ، وتحسين مستويات الدم والكوليسترول.

تستخدم المنظفات وأنظمة الإنزيمات المختلفة في تحديد الألياف الغذائية بطرق تحليلية. تعتمد تحليلات الألياف الغذائية على قياسات السكريات غير القابلة للتحلل المائي التي ستحدث مع الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي البشري للمنتجات. اليوم ، في جميع الطرق الكيميائية ، تستخدم الطرق الاقتصادية السريعة والسريعة في تحليل الألياف الغذائية. واحدة من هذه هي معدات اختبار ankom. هذه الأجهزة هي واحدة من أكثر الأجهزة المستخدمة على نطاق واسع في تحليلات الألياف الغذائية التي لا يمكن هضمها عن طريق المغذيات النباتية وتسهيل إنتاج البراز عن طريق امتصاص الماء لأنه يمر عبر الجهاز الهضمي.

يتم إجراء اختبار Ankom وطرق الاختبار السريعة ودراسات تحديد الألياف الغذائية في المختبرات المعتمدة في نطاق الاختبارات الكيميائية.