أصدرت وزارة الأغذية والزراعة والشؤون الريفية بيان الدستور الغذائي التركي بشأن معايير نقاء المحليات المستخدمة في المواد الغذائية (البيان رقم: 2011 / 2010) في 59. صدر هذا البيان لتحديد معايير النقاء لمختلف المحليات لاستخدامها في المنتجات الغذائية. يحتوي ملحق البيان على معايير النقاء لعدد كبير من المحليات المتوفرة في السوق. استند إعداد البلاغ إلى توجيهات اللجنة بشأن معايير نقاء المحليات المستخدمة في المواد الغذائية 2008 / 60 / EC الصادرة عن الاتحاد الأوروبي.

أصباغ الطعام الاصطناعية هي أصباغ غير موجودة في الطبيعة من حيث التركيب الكيميائي لها ولكن يتم إنتاجها بالوسائل الكيميائية. تحتوي جميع هذه الأصباغ تقريبًا على الفحم كمواد أولية.

بالمقارنة مع هذه الأصباغ الطبيعية الأصباغ الغذائية ، من المعروف جيدا أن الأصباغ الاصطناعية متفوقة من حيث نطاقات الألوان وقوة تجسيد اللون والمثابرة وسهولة الاستخدام والسعر. ومع ذلك ، فإن استقرار هذه الأصباغ يختلف باختلاف البيئة التي تستخدم فيها الصبغة ، وتركيز الصبغة ، وتركيز المضافات الغذائية المستخدمة والوقت. هذه العوامل تختلف لكل لون الطعام. لذلك ، يجب اختيار صبغة الطعام المراد استخدامها وفقًا للمنتج الغذائي.

تلوينات اصطناعية عالية للذوبان في الماء. كما أنه مقاوم للضوء والحرارة والقلويات والأحماض والمواد الحافظة. لذلك ، فإن العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم استخدامه فيها طويل. يمكن إنتاج الدهانات الصناعية بأشكال مختلفة ، وتتراوح درجات ألوانها بدرجة كبيرة.

في تصنيف الأصباغ الغذائية الصناعية ، تعد خصائص الذوبان مهمة من حيث الخصائص الكيميائية. وفقًا للذوبان ، يتم تجميع أصباغ الطعام كملونات قابلة للذوبان في الماء ، قابلة للذوبان في الزيت ورنيش.

في المختبرات ، في نطاق الاختبارات الكيميائية ، يتم إجراء دراسات لتحديد النقاء لكل نوع من المواد الغذائية في المنتجات الغذائية. تستند هذه الدراسات إلى المعايير التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.