في صناعة المواد الغذائية ، تستخدم إضافات الألوان لأغراض مختلفة. تستخدم هذه المواد المضافة للحفاظ على اللون المحدد للمنتج وتحسينه ، لتوفير اللون المطلوب في المنتج أو لتحسين المنتج ، للتحكم في تدهور اللون ، لزيادة قيمة النكهة ولجعل المظهر أكثر جاذبية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ضارًا بالصحة بأي شكل من الأشكال ولا ينبغي استخدامه كمنتج لإظهار الجودة وتضليل المستهلكين. يتخذ المستهلكون عمومًا قرارات بناءً على المنتجات الغذائية ، ومعظمها يعتمد على الخصائص الحسية ولون الطعام. نظرًا لأن الاختلافات في الألوان في الطعام تؤثر عمومًا على تفضيلات المستهلكين ، تستخدم إضافات الأصباغ على نطاق واسع في المنتجات الغذائية.

تعد كميات استخدام الأصباغ الغذائية الصناعية التي يتم استخدامها بشكل متكرر لإعطاء لون للطعام مهمة جدًا لصحة المستهلك. تعد لائحة الدستور الغذائي التركي الصادرة عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 2011 مهمة للغاية في هذا الصدد. بهذه الطريقة ، يتم التحكم في استخدام الطلاء في الطعام.

العديد من الأصباغ الغذائية الاصطناعية لها خصائص سامة محتملة. يتم فرض قيود قانونية لهذا الغرض. لسلامة الأطعمة ، يجب استخدام طرق موثوقة ودقيقة في تحديد الأصباغ الغذائية الاصطناعية. اليوم ، أصبح المستهلكون أكثر حساسية لصبغات الطعام الاصطناعية ، كما يجب تطوير تقنيات جديدة لاكتشاف وقياس هذه الأصباغ على نطاق واسع.

في المختبرات ، يتم تحليل كمية الصبغة في المنتجات الغذائية في نطاق الاختبارات الكيميائية. تستخدم العديد من الطرق في هذه التحليلات. وتشمل هذه الطريقة الطيفية المطبقة على كل صبغة. في هذه الطريقة ، يتم استخدام مقياس الضوء ويتم تحديد كمية المادة في المحلول باستخدام مقدار الضوء الذي يمر عبر المحلول أو يحتفظ به. تستند هذه التحليلات إلى المعايير الصادرة عن المنظمات الوطنية والدولية.