يُسمح باستخدام أصباغ الطعام العضوي الاصطناعي التي لا تحتوي على خواص تسمم وثبت أنها غير خطرة على الصحة ضمن حدود معينة بموجب لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن مواد ومواد التلامس الغذائي التي نشرتها وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 2011 النهج الأساسي هنا هو عدم خداع المستهلكين. لذلك ، عند استخدام لون الطعام المسموح به كمواد مضافة ، من الضروري أن تكون المعلومات اللازمة مكتوبة على ملصق المنتج.

على سبيل المثال ، يتم إضافة عدد من الأصباغ غير العضوية لبعض منتجات اللحوم لزيادة تقدير المستهلك. مثل هذه الدهانات ، بينما تضر في الوقت نفسه بصحة الإنسان إلى حد كبير ، فإنها تعطي المنتج مظهرًا مختلفًا تمامًا عن المنتج والمستهلكين المضللين. لا ينبغي أن تضاف هذه الأصباغ الاصطناعية إلى منتجات اللحوم.

يمكن أن تكون الأصباغ الغذائية طبيعية ويمكن استخدام الأصباغ الاصطناعية في المنتجات الغذائية. ومع ذلك ، نظرًا لوجود أصباغ الطعام الطبيعية أيضًا في الطعام نفسه ، فليس من السهل تحديد مقدار إضافتها لاحقًا. في الدهانات الاصطناعية ، فإن الوضع مخالف. من السهل اكتشاف الأصباغ الاصطناعية في المنتجات الغذائية لأنها قابلة للذوبان في الماء بسهولة.

يتم اكتشاف أصباغ الطعام القابلة للذوبان في الماء بشكل عام باستخدام واحد أو أكثر من الطرق التالية: تحليل كروماتوجرافي للورق ، تحليل كروماتوجرافي لطبقة رقيقة ، التحليل الكيميائي أو القياس الطيفي. طريقة واحدة هي طريقة LC-MS / MS. يشار إلى هذه الطريقة باسم التحليل الكروماتوجرافي السائل - مطياف الكتلة - الكتلة. لقد تم تطوير أداة LC-MS / MS خصيصًا لتطبيقات تحليل المخلفات النوعية وتقدم نتائج عالية السرعة والدقة.

في المختبرات ، يتم إجراء تحليلات كمية الصبغة في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه التحليلات ، يتم استخدام طريقة التحليل الكروماتوجرافي السائل - مطياف الكتلة - الكتلة (LC-MS / MS) بين الطرق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الامتثال للمعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية خلال هذه الدراسات.