نباتي زيت دعوة (الحليب ve حليب في المنتجات)
يختلف تكوين الحليب أيضًا تبعًا للظروف المناخية والبيئية التي تعيش فيها الحيوانات. أنه يحتوي على معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. هناك أيضا الأحماض الأمينية الحيوية والأحماض الدهنية. اللاكتوز والدهون الحليب هي المكونات الرئيسية للحليب. لتر 1 ، النسبة المئوية من 3 هي كمية الطاقة التي قدمها الحليب منزوع الدسم 615 kcal. بفضل مكوناته وخصائصه ، يعد اللبن مادة حافظة غذائية. يخفف البروتين والحامض والأبخرة الموجودة في الحليب ويربط المعادن الثقيلة السامة. لذلك ، يُمنح العمال الذين يعملون في الصناعة الكيميائية ومناجم الفحم حليبًا قانونيًا للحماية من التسمم.
يتكون جزء مهم من الدهون الحليب من الدهون الثلاثية المعقدة. في محتوى الحليب ، تسمى المكونات الكلية خارج الماء مادة جافة. التركيب الكيميائي للحليب يؤثر أيضًا بشكل كبير على القيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك عدد من الكائنات الحية الدقيقة في الحليب. هذه الكائنات الحية الدقيقة تؤثر على الخصائص الحسية والتفاعلات الكيميائية للحليب.
متوسط كمية الماء في لبن البقر هو 87 في المئة ، وكمية المادة الجافة غير الدهنية هي 9 ، وكمية الدهون في المادة الجافة هي 31 وكمية الدهون هي 4.
الحليب الخام يعني الحليب الذي يتم حليبه من الحيوانات على فترات منتظمة ، والذي يتم تبريده ولا يحتوي على أي مكونات أو أنه لم تتم إضافة أي مادة إليه ، ولم تتم معالجته.
ينص بيان هيئة الدستور الغذائي التركي الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية (البيان رقم: 2000 / 6) على إنتاج وتخزين ونقل وتسويق الحليب المستخدم في إنتاج الحليب ومنتجات الألبان بتقنيات مناسبة وفي ظل ظروف صحية. ويعرف.
في المختبرات ، يتم البحث عن الزيوت النباتية في الألبان ومنتجات الألبان في نطاق الاختبارات الكيميائية. خلال هذه الدراسات ، يتم الامتثال لمبادئ البيان المذكور أعلاه.