في السنوات الأخيرة ، يفضل الأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام أكثر صحة ، الابتعاد عن الدهون المشبعة الحيوانية ، بدلاً من المنتجات الغذائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة وغير المشبعة. ومع ذلك ، فإن المنتجات الغذائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة أكثر عرضة للأكسدة وتتدهور بسهولة أكبر. يتم استخدام تقنيات مختلفة مثل المكانس الكهربائية والتعبئة لمنع عملية الأكسدة غير المرغوب فيها. ومع ذلك ، تتم إضافة بعض مضادات الأكسدة إلى المنتجات الغذائية لتوفير حماية أكثر فعالية وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية. من بين هذه المواد المضادة للأكسدة ، يُظهر أنينول هيدروكسي البوتيل أو تولوين هيدروكسي البوتيلات (BHT) وأنيسول هيدروكسي البوتيليل أو أنيسول بوتيل هيدروكسي (BAH) آثارًا متآزرة عند استخدامها معًا. خاصة في البندق والبندق التي تحتوي على المنتجات الغذائية يتم الحصول على نتائج إيجابية للغاية.

بما أن التولوين هيدروكسي البوتيل (BHT) له خاصية تقلب البخار ، فإنه يمكن أن ينتقل من الطرود إلى الأغذية مثل أنزول بوتيل هيدروكسي (BHA). ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن مركبات BHA ولا مركبات BHT الكيميائية لها خصائص سرطانية لدى البشر.

أهم عامل في تدهور العديد من المنتجات الغذائية هو الأكسجين في الهواء. يتم تسريع عملية الأكسدة ، التي تسبب نكهة ورائحة ولون غير مرغوب فيه ، بالأكسجين والرطوبة والضوء والحرارة وبعض الأصباغ والإنزيمات وعدم التشبع. عمليات المعالجة والتعبئة والتخزين المطبقة على المنتجات الغذائية لا تمنع الأكسدة دائمًا ، ولكن التأخير. المواد المضادة للاكسدة ، التي تضاف إلى الأطعمة والمواد المضافة ، تمنع هذه العملية.

 

يتم إجراء تحليلات التولوين هيدروكسي البوتيلات (BHT) في المختبرات في نطاق الاختبارات الكيميائية. يستخدم الأسلوب الطيفي أيضا في هذه التحليلات. في هذه الطريقة ، يتم استخدام مقياس الضوء ويتم تحديد كمية المادة في المحلول باستخدام مقدار الضوء الذي يمر عبر المحلول أو يحتفظ به. خلال هذه التحليلات ، يتم أخذ المعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية أيضًا كأساس.