يتزايد عدد السكان بسرعة في بلدنا وفي العالم ومستويات معيشة الناس ترتفع بنفس المعدل. زاد هذا بشكل طبيعي الطلب على المنتجات الغذائية الجاهزة ، وبالتالي أصبح إنتاج المواد الغذائية فرعًا صناعيًا. نتيجة لهذا التطور ، زادت المنتجات الغذائية المصنعة في تنوعها ، في حين زادت مجموعة المضافات الغذائية المستخدمة في الإنتاج. العديد من العوامل مثل تنويع طلبات المستهلكين ، وظهور تقنيات إنتاج جديدة ، وسهولة التعبئة والتغليف وخدمات التخزين والتوزيع ، وإدخال أطعمة جديدة بمجموعات مختلفة ، كانت فعالة في تطوير قطاع الأغذية بهذه الطريقة.

ومع ذلك ، الأكسدة هي القضية الأكثر أهمية هنا. مزيج من مكونات المنتجات الغذائية والأكسجين في الهواء يخلق ردود فعل عفوية تسمى الأكسدة. تدخل مضادات الأكسدة إلى الدائرة عندما لا يمكن منع الأكسدة ، التي تسبب تدهور نوعية الأطعمة ، بطرق تكنولوجية وفيزيائية. أنوتيل هيدروكسي بوتيلاتيد هو أحد المواد المضادة للأكسدة الاصطناعية المستخدمة بهذه الطريقة.

يمنع أنيسول هيدروكسي بوتيل ومضادات الأكسدة المماثلة تدهور خصائص جودة المنتجات الغذائية مثل النكهة والرائحة والاتساق. باختصار ، هذه المركبات الكيميائية عبارة عن مواد تتفاعل مع الأكسجين وتزيل الآثار الضارة التي تعطل المنتجات الغذائية.

المواد المضادة للاكسدة في صناعة المواد الغذائية هي المواد التي تمنع تدهور نتيجة تفاعلات الأكسدة مثل الزيوت المريرة وتغيرات اللون في المنتجات الغذائية وإطالة عمر المنتجات.

 

في المختبرات ، تُجرى دراسات تحديد أنيسول البوتيل (BHA) في نطاق الاختبارات الكيميائية. يتم استخدام الطريقة الطيفية بالإضافة إلى طريقة HPLC. في الطريقة الطيفية ، يتم استخدام جهاز يسمى مقياس الضوء ويتم تحديد كمية المادة في المحلول باستخدام مقدار الضوء الذي يمر عبر المحلول أو يحتفظ به. في الوقت نفسه ، تستند التحليلات إلى المعايير الصادرة عن المنظمات الوطنية والدولية.