بازلاء دعوة (الفول السوداني في المنتجات) (LC-QTOF)

البحث عن البازلاء (في منتجات الفستق) (LC-QTOF)
البحث عن البازلاء (في منتجات الفستق) (LC-QTOF)

الطلب على البقلاوة مرتفع للغاية. من ناحية أخرى ، تزداد أسعار الفستق والجوز يوما بعد يوم ، وهذا الموقف يعكس بطبيعة الحال تكاليف البقلاوة. ومع ذلك ، من أجل خفض التكاليف ، يلجأ بعض المنتجين إلى وسائل غير قانونية وينتجون للأسف البازلاء بدلاً من الفستق ومسحوق اللبن أو الفول السوداني بدلاً من الجوز. يتم إعطاء Baklavas المنتجة بهذه الطريقة تحت الدرج إلى السوق بأسعار معقولة ، ولكن البقلاوة تفقد الكثير من جودتها. في الواقع ، يستخدم هؤلاء المنتجون المزيفون المارجرين أو زيوت النفايات بدلاً من الزبدة. حتى العيون الدقيقة لا تستطيع فهم هذا الاختلاف لأن الذوق والمظهر متماثلان. لا يمكن إنشاء هذه النكهة عن طريق إضافة العديد من النكهات والمحليات ويمكن إظهارها فقط عن طريق التحليل المختبري.

على الرغم من عدم وجود أثر جانبي سلبي على صحة الإنسان ، يجب منع هذا الاحتيال من حيث خداع الناس وخلق منافسة غير عادلة للمنتجين. تهدف لائحة الدستور الغذائي التركي إلى ضمان إنتاج المنتجات الغذائية ومعالجتها وصيانتها ونقلها وتسويقها بتقنيات وظروف صحية مناسبة.

تستخدم أنظمة LC / QTOF / MS (جهاز كروماتوجرافيا سائلة - مطياف الكتلة وقت الرحلة) في العديد من المختبرات والاختبارات. تجمع هذه الأنظمة بين قوة الفصل الفيزيائي للكروماتوجرافيا السائلة وقوة تحليل الكتلة لمطياف الكتلة. يقوم جهاز QTOF LC / MS بإجراء قياسات دقيقة وسريعة للتحليلات الكمية والنوعية. بالإضافة إلى سلامة الأغذية ، يتم استخدام هذه الأجهزة في صناعة الأدوية والتطبيقات البيئية وعلم السموم.

في نطاق الاختبارات الكيميائية في المختبرات fكما يتم إجراء دراسات استكشاف البازلاء في المنتجات التي تستخدم أجهزة الجوز و QTOF LC / MS في هذه الدراسات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم اعتماد المعايير المعتمدة من قبل المنظمات الوطنية والدولية كأساس أثناء التحليلات.