حمض البنزويك مشتق من راتنجات البنزوين وهو أحد أكثر المضافات أمانًا المستخدمة في إنتاج الأغذية. حمض البنزويك هو بلوري وعديم اللون ، صلب ومسحوق. قابل للذوبان تماما في الإيثانول ، قابل للذوبان جزئيا في البنزين والأسيتون. على الرغم من أنه قد تم اكتشافه مسبقًا ، إلا أنه استخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية عندما يُفهم أنه فعال ضد التخمر والعفن في سنوات 1870.

يوجد حمض البنزويك بشكل طبيعي في بعض منتجات الألبان والفطر والقرنفل والقرفة. يتم الحصول على الاصطناعي بشكل عام عن طريق رد فعل التولوين والأكسجين. يتم استخدامه كمادة مضافة واقية في الأطعمة. حمض البنزويك ، الذي يستخدم في الغذاء بمعدل 0,05 ، هو مادة غير سامة ولا طعم له ويخرج في البول من الجسم.

حمض البنزويك لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. إلى جانب صناعة المواد الغذائية ، يستخدم على نطاق واسع في قطاع مستحضرات التجميل ، وإنتاج المواد الكيميائية والطبية ، وقطاع السيارات ومجال النسيج. بسبب آثاره الوقائية ، فإنه موجود أيضًا في محتوى الكريمات والمراهم المستخدمة في العلاج الفطري.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم إضافته في الغالب إلى الأطعمة السكرية مثل المربى والبرتقال والمشروبات الغازية وعصير الفاكهة. نادرا ما يتم تضمينه في الكاتشب والمخللات والمحلول الملحي والبضائع المعلبة.

في قطاع الأغذية ، يعد تحديد كمية حمض البنزويك المضاف إلى المربى مهمًا بشكل خاص. يستخدم الأسلوب الطيفي بشكل عام في هذه الدراسات. طرق الطيفية هي واحدة من طرق القياس الأساسية. في هذه الطريقة ، يتم استخدام جهاز يسمى مقياس الضوء ويتم تحديد كمية المادة في المحلول باستخدام مقدار الضوء الذي يمر عبر المحلول أو يحتفظ به.

يجب أن تلتزم الشركات المنتجة للأغذية باللوائح القانونية مثل تنظيم الدستور الغذائي التركي ، ووسم الأغذية ، وتنظيم معلومات المستهلك ، وتنظيم إعلان التغذية والصحة.

في المختبرات ، يتم تحديد كمية حمض البنزويك بالطريقة الطيفية في نطاق الاختبارات الكيميائية. خلال الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي أعدتها المنظمات المحلية والأجنبية.