تعرف الأحماض الدهنية الحرة بأنها FFA في القطاع الكيميائي. يتكون هذا الاختصار من الأحرف الأولى من الأحماض الدهنية الإنجليزية. الأحماض الدهنية الحرة هي الأحماض الدهنية الخالية من الدهون الثلاثية. توجد هذه الأحماض الدهنية بكميات كبيرة في الزيت الخام ، ولكن إذا تم تكرير الزيت ، تنخفض الكمية إلى مستوى معين.

يشير عدد الأحماض في الزيوت إلى الوزن بالملليجرام من كمية هيدروكسيد البوتاسيوم أو هيدروكسيد الصوديوم اللازم لتحييد غرام 1 من الدهون.

الحموضة الدهنية الحرة هي مؤشر جودة مهم للزيوت. يتم استخدام هذه القيمة لمراقبة العمر الافتراضي للزيوت. لذلك ، يعد قياس المصابين بالربو الدهني المجاني أحد التحليلات الأساسية في دراسات مراقبة الجودة. إذا كانت درجة الحموضة الحرة للزيت عالية ، فإن استقرار الزيت ضد الأكسدة يكون منخفضًا. هذا مؤشر مهم على أن النفط يزداد بمرارة. الأحماض الدهنية الحرة هي نتيجة للزيوت تحللها عوامل مختلفة من هيكل الدهون الثلاثية.

تحديد الأحماض الدهنية الحرة مهم في كل من الزيوت المكررة والنفط الخام. لأنه يتم حساب مقدار المادة الكاوية التي يجب معالجتها في عملية التحييد ، أي في عملية إزالة التعقيم ، على أساس قيمة المحتوى الحمضي المجاني للنفط الخام. إذا كانت حموضة الزيت الخام غير معروفة ، فلا يمكن حساب مقدار المادة الكاوية التي يجب استخدامها أثناء عملية التحييد. في هذه الحالة ، لا يمكن تحقيق المستوى المتوقع من التحييد في النفط. لهذا السبب ، يتم تحديد الأحماض الدهنية الحرة في المقام الأول في النفط الخام. يتم إجراء هذا التحليل أيضًا بين العمليات للتحقق مما إذا كان الزيت قد انخفض إلى مستوى الحموضة المتوقع أثناء عملية التحييد.

في المختبرات ، يتم إجراء دراسات حول عدد الأحماض والدهون الحرة في نطاق الاختبارات الكيميائية. هذه الدراسات بسيطة للغاية وتستند إلى الملاحظة الكمية. خلال الدراسات ، يتم الامتثال للمعايير التي أعدتها المنظمات المحلية والأجنبية.