مرارة (Kreiss) تقرير

تقرير المرارة (كريس)
تقرير المرارة (كريس)

تحديد تحليل المرارة هو شكل من أشكال التحليل المطبق من أجل تحديد معايير الجودة في منتجات اللحوم المصنعة ، وخاصة التحميص وزيت الزيتون والزيتون المخلل. في هذه التحليلات ، التي تسمى أيضًا طريقة كريس ، يتم اكتشاف مرارة نوعيًا.

تعتمد طريقة تقدير المرارة على مبدأ مراقبة اللون الناتج عن منتجات التحلل في الزيت المستخرج بمذيب عضوي بمحلول مركب كيميائي في الوسط الحمضي. في المختبرات ، يتم إجراء تحليل مرارة باستخدام أدوات ومعدات معايرة.

عند تقدير المرارة في المنتجات الغذائية ، تتم معالجة الزيوت باستخدام الفلوروجلوسينول وحمض الهيدروكلوريك في الأثير ويتم تحديد قيم المرارة للأطعمة من خلال عمليات تحديد الأكسدة. يتم تحديد درجة الحموضة المؤكسدة للدهون والزيوت من خلال تقييم كمي ويتم تقييم التغيرات اللونية الناتجة عن الكواشف الكيميائية بواسطة قياسات لونية.

يتم التعامل مع قيم الحامض والمرارة ، إلى جانب قيم الكريس ، مع تركيز الدهون ويمكن اكتشاف مراحل تدهور المنتجات الغذائية بسبب الأكسدة في وقت مبكر. لدى الشركات المنتجة معرفة مبكرة بمنتجاتها بهذه الطريقة. في ضوء المعلومات التي تم الحصول عليها في نهاية التحاليل المختبرية ، يتم التأكد من أن المنتجات تتمتع بصحة جيدة وأنها تستخدم طوال حياتهم.

تتوافق المختبرات المعتمدة من قبل منظمات الاعتماد المحلية والأجنبية مع طرق الاختبار المقبولة ومعايير الاختبار المقبولة في جميع أنحاء العالم. تعمل أيضًا وفقًا للمعايير التي نشرتها العديد من المنظمات المحلية والأجنبية في دراسات القياس والتحليل والاختبار والتقييم. بهذه الطريقة ، تقدم المعامل التي تعمل بطرق منهجية وعلمية خدمة أكثر موثوقية وموضوعية ويتم قبول تقاريرها في جميع أنحاء العالم.

تعمل المختبرات المذكورة أيضًا على تحديد المرارة (كريس) في نطاق الاختبارات الكيميائية.