صدر بيان الدستور الغذائي التركي بشأن طرق تحليل معايير نقاء المضافات الغذائية (البيان رقم: 2002 / 2001) من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 46. يصف هذا البيان طرق التحليل التي تحدد مدى تلبية المواد المضافة المستخدمة في المواد الغذائية لمعايير النقاء. تغطي هذه الورقة طرق تحليل معايير النقاء للمواد الحافظة والملونات ومضادات الأكسدة.

عند إعداد البيان المذكور ، تم الأخذ في الاعتبار في نطاق دراسات التنسيق مع الاتحاد الأوروبي ، 81 / 712 / EEC طرق تحليل معايير نقاوة أساليب الغذاء الصادرة عن الاتحاد الأوروبي. وبهذه الطريقة ، من المتوقع أن تعمل المختبرات في إطار اللوائح القانونية ذات الصلة والمعايير المنشورة والأساليب المجربة والمثبتة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمل المختبرات بهذه الطريقة يعد ضرورة في العلاقات مع الاتحاد الأوروبي.

في ملحق البيان المعنون "المبادئ العامة" (الملحق 1) ، إعداد العينة للتحليل ، الكواشف ، الأجهزة والمواد ؛ والكشف عن النتائج.

تستخدم الأساليب الكروماتوجرافية المستخدمة في تحليل النقاء لتنقية الجزيئات المختلفة وفصلها وتحديدها. أساس الفصل بالطريقة الكروماتوجرافية هو أن عينة الاختبار المقدمة في وجود الطور المتحرك تترك العمود في أوقات مختلفة بسبب ردود الفعل التي تدخل فيها مرحلة ثابتة.

اعتمادًا على الطور المتحرك المستخدم في هذه الطريقة ، يوجد عمومًا نوعان من اللوني: اللوني للغاز واللوني السائل. اللوني السائل متاح أيضًا بأشكال مختلفة مثل كروماتوجرافيا التبادل الأيوني ، كروماتوجرافيا الترشيح الهلامي وكروماتوجرافيا الطور العكسي ، اعتمادًا على المعلمة الفيزيائية والكيميائية المستخدمة في العلاج والفصل.

اليوم ، تستخدم المختبرات طريقة الكروماتوجرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) لتوفير الطور المتحرك عند ضغط أعلى وفصل بدقة أعلى.

في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات نقاء مختلفة بطرق كروماتوغرافية للإضافات الغذائية في نطاق الاختبارات الكيميائية. في هذه الدراسات التجريبية ، يتم الامتثال لمبادئ البيان الموضح أعلاه والمعايير المنشورة في بلدنا وفي البلدان الأجنبية.