عند تحديد محتوى السائل في السوائل ، لا تؤخذ كمية مادة السائل في الاعتبار. على سبيل المثال ، كوب من الماء أو إبريق ماء يختلف في الحجم ولكن كثافة المياه لا تتغير. نظرًا لأن حجم السائل يختلف تبعًا لدرجة الحرارة ، يجب إجراء تحديد الكثافة بشكل رئيسي عند درجة حرارة تتراوح بين 15-20. إذا تم ذكر كثافة مادة ما ، فيجب أن تكون كثافتها عند درجة حرارة ثابتة.

رياضيا ، كتلة المادة هي نسبة كتلتها إلى حجمها. الكثافة ، أو القيمة الذاتية ، هي الكتلة لكل وحدة حجم من أي مادة. كثافة سنتيمتر مكعب واحد من المياه هي غرامات 1. كثافة الحديد مكعب واحد سنتيمتر هو 7.8 غرام.

الكثافة النسبية هي الكثافة النسبية. عادة ما يتم حسابها من خلال أخذ نسبة كثافة المادة إلى كثافة الماء.

تعد المعلومات المتعلقة بكثافة الأطعمة مهمة للعمليات التي تستخدم فيها تقنيات الفصل في قطاع الأغذية. الاختلافات في الكثافة مهمة في عمليات الخلط وخفض الحجم. لذلك ، ينبغي إجراء قياسات الكثافة واللزوجة على فترات منتظمة. اليوم ، تقوم شركات إنتاج الأغذية بقياسات الكثافة والاتساق باستخدام الأدوات والمعدات الحديثة. كثافة أو مقتطفات من المواد النقية ثابتة ، ولكن كثافة المخاليط متغيرة.

تعد قيمة الكثافة مميزة للمواد ، ولكنها لا تحدد فقط أي مادة معروفة لها كثافة. لأنه قد يكون هناك مواد أخرى بنفس قيمة الكثافة.

كما يتم إجراء دراسات لتحديد الكثافة والكثافة النسبية في المختبرات المعتمدة في نطاق التحليلات الفيزيائية. خلال هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار العامة ومعايير الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.

يتم استخدام أجهزة من النوع الغطاس والسباح لقياس الكثافة في السوائل بشكل عام ، وتسمى هذه الأجهزة الهوائية. مبدأ التشغيل الأساسي لهذه الأجهزة هو أن قوة الطفو للسائل تتناسب طرديا مع كثافة السائل. تُظهر بعض هذه الأجهزة كثافة السائل مباشرة ، بينما تُظهر بعض القيم الأخرى قيمًا مختلفة مثل bome والنسبة المئوية للكحول وكثافة الحليب.