عندما يتم تحديد محتوى الرطوبة بواسطة طريقة التولوين ، يتم استخدام مذيب عضوي غير قابل للامتزاج إلى حد كبير بالماء. يتم تقطير الماء وجمعه في جزء متدرج. يتم قياس كمية المياه التي تم جمعها للكشف عن كمية الرطوبة.

يتم استخدام طريقة التولوين لتحديد محتوى الرطوبة في المواد الغذائية المجففة التي تحتوي على أكثر من واحد في المائة رطوبة. بدلاً من ذلك ، إنها طريقة مفيدة جدًا لتحديد الرطوبة في مسحوق الحليب والمنتجات الحبيبية وهي طريقة تستخدم على نطاق واسع لتحديد محتوى الرطوبة في البهارات.

يتم إجراء محتوى الرطوبة في المنتجات الغذائية عمومًا عن طريق تجفيف الفرن. يتم تبخير الماء الموجود في الطعام الذي يتم خبزه تحت درجة حرارة معينة ويتم حساب فقد الرطوبة عن طريق تحديد فقدان الوزن. بعد تبخر الرطوبة ، يكون الباقي هو وزن المادة الجافة. ومع ذلك ، في عملية التولوين ، يتم استخدام التولوين أو الزيلين الذي لا يختلط بالماء ويكون أقل تركيزًا من الماء ، ويتم تقطير المواد الغذائية في هذا المحلول.

أثناء التحليل ، قم أولاً بوضع 40 غرام من الطعام في وعاء التقطير ، أضف 75 ml من التولوين واخلطه جيدًا. ثم يبدأ في التسخين من القاع. في بعض الأحيان ، يتم سكب كمية صغيرة من التولوين في الوعاء ويتم تقليل الرطوبة المتكثفة على جدران الوعاء إلى الحجم. يستمر التقطير حتى تظل كمية الماء ثابتة في الجزء المتدرج. ثم يتم تحديد محتوى الرطوبة في الطعام من خلال الحسابات.

يتم تحديد الرطوبة (الرطوبة) في الأغذية في نطاق التحليلات الفيزيائية في المختبرات المعتمدة. خلال هذه الاختبارات ، يتم الامتثال للمعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية. في الوقت نفسه ، يتم الالتزام بأساليب الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة عالمياً ، وبالتالي تحقيق نتائج موضوعية وموثوقة. يتم إجراء تحليل الرطوبة في التوابل (طريقة التولوين) وفقًا للمعايير التالية:

• TS 2134 Spice - تقدير محتوى الرطوبة