المؤكسد Olmamış جزء تقرير
أصبحت دراسات مراقبة الأغذية في قطاع الأغذية أحد الفروع التي تطور فيها إنتاج الأغذية. في إنتاج الشاي ، يجب أن يكون مقدار الشاي المجفف وفقًا لمخطط الدستور الغذائي التركي وكمية القصبة والقمامة والأجزاء غير المؤكسدة في الشاي الأسود وستكون القيم الحدية مهمة في دراسات مراقبة الأغذية.
قبل البدء في إجراءات التحكم في الشاي ، من المهم أخذ عينات الشاي لاستخدامها في التحليلات وإعدادها لإجراءات التحليل. يتم تضمين مبادئ خصائص الشاي الأسود وطرق تحليل العينات في الدستور الغذائي التركي.
يتم إجراء التحليلات بواسطة مختبرات معتمدة على عينات من الشاي الأسود مأخوذة من عبوات تحتوي على أكثر من 20 كجم من الشاي. يجب أن يتم أخذ العينات في بيئة خالية من الغبار والأمطار والظروف الجوية المماثلة. يجب أن تكون أدوات ومعدات أخذ العينات نظيفة وجافة وخالية من أي روائح أجنبية. يجب أن تؤخذ عينات الشاي من الشاي المنتج نفسه.
الخطوة الثانية من دراسات التحليل هي طحن عينة الشاي التي تم تناولها. بهذه الطريقة ، يتم ضمان توحيد الشاي لاستخدامه في التحليل. ثم تابع عملية التحليل.
وفقًا لبيان الغذاء التركي الأسود للدستور الغذائي ، يجب أن يكون الحد الأقصى لكمية الشاي المجفف 14. يجب أن تكون كمية الأجزاء غير المؤكسدة 8 في المئة على الأكثر.
يتم إجراء التحليلات لتحديد كمية الأجزاء غير المؤكسدة في الشاي في نطاق التحليلات الفيزيائية في المختبرات المعتمدة. المعيار المستخدم في هذه التحليلات هو:
- TS 4600 ISO 3720 الشاي الأسود - وصفة والسمات الرئيسية
تغطي هذه المواصفة القياسية أجزاء من النباتات المناسبة لإنتاج الشاي الأسود والخواص الكيميائية المستخدمة لإثبات أن الشاي يتم إنتاجه بطريقة إنتاج جيدة. تغطي هذه المواصفة أيضًا خصائص التعبئة والتغليف وعلامات الشاي الأسود.