جاف فاكهة الوزن معدل تقرير

تقدير نسبة وزن الفواكه الجافة
تقدير نسبة وزن الفواكه الجافة

تجفيف الطعام يعني إزالة الرطوبة من المنتجات الغذائية. يمكن تجفيف الأطعمة لتدوم لفترة أطول. وقد تم بالفعل تطبيق هذه الطريقة منذ أول الناس. ومع ذلك ، تم جلب هذه الطريقة إلى البعد الصناعي في القرن الثامن عشر.

أكبر فائدة لتجفيف المنتجات الغذائية هي منع تدهور المنتج أثناء التخزين. تزيل عملية التجفيف المنتج وتمنع نمو الميكروبات وردود الفعل الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل محتوى الرطوبة في المنتجات والحفاظ على خصائص جودة المنتج مثل الرائحة والقيم الغذائية. وفي الوقت نفسه ، فإن عملية التجفيف تقلل من حجم المنتج وتسهل النقل والتخزين.

في عملية تجفيف الثمار ، يتبخر الماء الموجود في الثمار. خلال هذا الوقت ، تحدث التغيرات الفيزيائية والهيكلية في الفاكهة ، هجرة المواد القابلة للذوبان ، الانكماش ، يتغير الحجم والشكل وبعض مكونات فقدان الذوق والرائحة.

تتم معالجة الثمار مسبقًا قبل تجفيفها. هذه العمليات هي فرز ، غسل ، تقشير ، تقطيع وإزالة البذور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غلي التفاح والتفاح المماثل بشكل خفيف ، ويتم غمس الخوخ والعنب في محلول قلوي ، أو يتم كبريت الكثير من الفواكه.

عندما تجف الثمار ، من الطبيعي أن تتم إزالة الرطوبة الموجودة فيها من الفاكهة ، مما يؤدي إلى إنقاص وزن الثمرة. تعد نسبة وزن الفواكه المجففة معيارًا مهمًا حتى لا تفقد جودة المذاق والملمس.

يتم إجراء دراسات لتحديد نسبة وزن الفواكه الجافة في نطاق التحليل البدني في المختبرات المعتمدة. خلال هذه الاختبارات ، يتم الامتثال للمعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية. في الوقت نفسه ، يتم اتباع طرق الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة بشكل عام ويتم الحصول على نتائج موثوقة وموضوعية.