من أجل تحديد نوعية السكر الأبيض ، يتم تطبيق نظام نقاط براونشفايغ ، والذي تم تطبيقه في ألمانيا لسنوات عديدة ، في المختبرات. في اختبارات مختلفة لتحديد جودة السكر ، من المتوقع عمومًا إعطاء فكرة كاملة عن المناطق التي سيتم استخدام السكر فيها. على سبيل المثال ، بالنسبة للشركات التي تنتج المشروبات التي تحتوي على السكر ، فإن لون محلول السكر ووجود المواد التي يمكن أن تترسب في بيئة حمضية أمر مهم. تعتبر اختبارات الرغوة وتغيير اللون في وقت تسخين السكر مهمة لمصنعي الحلويات. في الحياة اليومية ، لون بلورات السكر مهم بشكل عام للمستهلكين.

عند تصميم نظام نقاط براونشفايغ ، تؤخذ كل هذه النقاط في الاعتبار إلى أقصى حد ممكن. يتم تحديد جودة السكر الأبيض وفقًا للنتيجة التي حصلت عليها هذه الطريقة. في نظام تسجيل Braunschweig ، يتم تسجيل نوع اللون من السكر ، وقيمة اللون والعكارة في المحلول وقيمة الرماد (الموصلي).

في هذه الاختبارات ، يتم مقارنة لون السكر بصريًا مع عينات قياسية ملونة بشكل مصطنع في ظل ظروف قياسية. إنها طريقة ذاتية ، لكن تأثير لون السكر في عين الإنسان مهم. يتم إعداد السكريات القياسية المستخدمة في الاختبارات في معهد سكر براونشفايغ. في الوقت الحاضر ، بدلاً من استخدام مثل هذا المقياس الذاتي ، تستمر الدراسات في طريقة قياس موضوعية تعتمد على انعكاس الضوء. في هذه الطريقة ، سيتم استخدام خلية ضوئية تكشف عن حجم البلورة والسطوع. الدراسات لم تصل بعد إلى نتيجة.

يُعرِّف بيان الدستور الغذائي التركي (البيان رقم: 99 / 10) الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية السكر الأبيض على النحو التالي:

• لون الحل لا يتجاوز 25 ICUMSA
• لون المحلول 25: اعكس محلول السكر وعكس شراب السكر مع وحدة ICUMSA ومحتوى الرماد الذي لا يتجاوز 0.1 بالمائة

يتم إجراء دراسات لتحديد اللون البلوري للسكريات ضمن نطاق التحليلات الفيزيائية في المختبرات المعتمدة. خلال هذه الاختبارات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار العامة ومعايير الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية.