في الوقت الحاضر ، لا توجد إمكانية لإيجاد طعام يحمل أي تلوث في أي مكان في العالم. حتى إذا كانت الأغذية تزرع في ظل ظروف عضوية على أعلى مستوى ، فإن المواد المختلفة تجتمع تبعًا لظروف تخزين الأطعمة. في الحليب ، فإن الوضع لا يختلف.

أحد التحليلات الفيزيائية للحليب الخام هو تحديد كمية الأوساخ. تلوث الحليب يعني الغبار والشعر والأسمدة والحشرات ومخلفات النباتات ، مثل المواد الصلبة الأجنبية. بينما يتم تحديد كمية الأوساخ الموجودة في الحليب في المختبرات المعتمدة ، يتم تحديد الأوزان المجففة لهذه المواد الصلبة الأجنبية في حليب 100 ml.

واحدة من أهم العوامل التي تؤثر على نوعية الحليب الخام هي درجة التلوث. يمكن إدخال الشوائب المذكورة أعلاه في الحليب لأي سبب أثناء الحلب أو التجميع أو النقل. هذه المواد لا تزيد فقط من عدد الكائنات الحية الدقيقة في الحليب ، ولكن أيضا تعطل ظهور الحليب ، مما يجعل من الصعب معالجتها. لهذا السبب ، يتم التحكم في درجة تلوث الحليب التي يتم تناولها في الشركات. يشار إلى تحليلات التلوث أيضًا باسم اختبارات الترسيب في بعض المختبرات. أساس طريقة التحليل هو ترشيح كمية من عينات اللبن من خلال مرشحات القطن القياسية وتحديد كمية الغبار والأوساخ والشوائب المودعة على الفلتر عن طريق الوزن. وفقًا لمعيار TS 1018 ، فإن أقصى كمية من الأوساخ الموجودة في حليب البقر الخام هي 100 mg في 6 ml.

ويتم تحليل التلوث من الحليب الخام في نطاق التحليل البدني في المختبرات المعتمدة. خلال هذه الدراسات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار العامة ومعايير الاختبار التي نشرتها المنظمات المحلية والأجنبية. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على نتائج موثوقة وغير متحيزة. المعيار الذي يؤخذ في الاعتبار أثناء تحليل التلوث هو:

• حليب البقر TS 1018 - الخام

تحدد هذه المواصفة القياسية مبادئ تحديد وتصنيف وخصائص وأخذ العينات والتفتيش واختبار حليب البقر الخام وكيفية وضعها في السوق.