راحة درجة تقرير
يعتبر الحليب ومنتجات الألبان من بين الأطعمة التي تنطوي على مخاطر صحية أكبر مقارنة بالمنتجات الغذائية الأخرى ، والتي يمكن أن تتدهور بسرعة كبيرة بسبب تركيبتها وبالتالي تسبب الأمراض. لذلك ، تم نشر عدد من المعايير من قبل معهد المعايير التركي (TSE). يمكن تصنيف هذه المعايير الخاصة بالحليب ومنتجات الألبان تحت سبعة عناوين: قواعد الحلب ، قواعد صنع المنتج ، ومساحات الإنتاج ، والأدوات والآلات والحاويات المستخدمة والمنتجات وطرق أخذ العينات والاختبار.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك معايير أخرى ليست مصممة خصيصًا للحليب ومنتجات الألبان ، ولكنها تنطبق أيضًا على هذه المنتجات. على سبيل المثال ، مواد التعبئة والتغليف ، ووضع العلامات والقواعد ، ومعايير نظام الجودة.
المعايير المتعلقة مباشرة بالحليب هي:
- حليب البقر TS 1018 - الخام
- TS 11044 حليب الأغنام - الخام
- TS 1019 الحليب المبستر
- TS 1192 حليب طويل الأجل (حليب UHT)
- حليب مجفف TS 1329
تغطي هذه المعايير مبادئ تعريف الحليب وتصنيفه وخصائصه وأخذ عينات منه وفحصه واختباره وطريقة وضعه في السوق.
في المختبرات المعتمدة ، يتم إجراء تحليلات لتحديد معامل الإغاثة في الحليب ومنتجات الألبان ضمن نطاق التحليلات الفيزيائية. في هذه التحليلات ، يتم اتباع المعايير وطرق الاختبار المقبولة عمومًا ومعايير الاختبار التي تنشرها المنظمات المحلية والأجنبية.
بيان الدستور الغذائي التركي (البيان رقم: 2000 / 2000) الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية (البيان رقم: 6 / XNUMX) المنشور في XNUMX وفقًا للشروط التقنية والصحية للحليب المستخدم في إنتاج الحليب الخام والحليب المعالج الإنتاج والتخزين والنقل والتسويق. تمتثل هذه المختبرات أيضًا لهذه المبادئ أثناء التحليل.