الموصلية رماد تقرير
يتم قياس الموصلية المحددة لمحلول السكر بتركيز معروف للكشف عن رماد الموصلية في السكر الأبيض. ثم يتم تحديد كمية الرماد باستخدام عامل. 28 غرام / 100 غرام يستخدم تركيز السكر الأبيض.
يحتوي بيان هيئة الدستور الغذائي التركية بشأن السكر (البيان رقم: 2006 / 2006) الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية في 40 على الخصائص المطلوبة لاستخدام البيض يجب أن يكون 0,1 على الأكثر بالوزن.
ICUMSA ، اللجنة الدولية للطرق الموحدة لتحليل السكر ، هي منظمة عالمية تضم لجان تحليل السكر الوطنية في العديد من البلدان. وهي المنظمة الدولية الوحيدة المهتمة بالأساليب التحليلية في قطاع السكر وقامت بتوحيد عدد من التحليلات الفيزيائية في نطاق تحليل الأغذية.
تشمل المواد غير السكر التي يتم تحليلها في السكر الأبيض الرماد وأجزاء من الرماد. كلما زادت كمية الرماد ، زادت كمية الماء الموجود على سطح بلورات السكر. هذا الماء ، الذي يتم ترسبه على سطح بلورات السكر ، يذوب بعض السكر ، مما يخلق بيئة يمكن أن تنمو فيها الكائنات الحية الدقيقة. بهذه الطريقة ، يبدأ السكر في التدهور. محتوى الرماد هو عامل مهم يؤثر على جودة السكر. بشكل عام ، تزداد أيضًا المواد غير السكرية العضوية مع kü.
يحتوي محتوى الرماد أيضًا على قلويات وأحماض ومواد أخرى غير سكر مثل الصوديوم والبوتاسيوم. كل هذه لها آثار سلبية على جودة السكر.
يتم إجراء التحليلات لتحديد رماد الموصلية في نطاق التحليلات الفيزيائية في المختبرات المعتمدة. في هذه التحليلات ، يتم الامتثال للمعايير المنشورة من قبل المنظمات المحلية والأجنبية. في الوقت نفسه ، يتم اتباع طرق الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة بشكل عام ويتم الحصول على نتائج موثوقة وموضوعية.