ذوبان من تقرير

ذوبان نقطة تحديد
ذوبان نقطة تحديد

يعتبر تناول الطعام مع الأطعمة الصحية والآمنة من أكثر الحقوق الطبيعية للمستهلك في جميع أنحاء العالم وفي بلدنا. الأمراض والأمراض التي تنقلها الأغذية ناجمة بشكل رئيسي عن بيئات غير موثوق بها وعن الأطعمة غير الصحية. في مثل هذه المواد الغذائية ، لا ينبغي العثور على العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة وبعض بقايا مبيدات الآفات والمواد الفيزيائية مثل الحجر والتربة والزجاج. تعود غالبية شكاوى المستهلكين إلى هذه المواد الأجنبية التي واجهتها في الأطعمة.

في هذا الصدد ، الاختبارات الجسدية على المنتجات الغذائية مهمة للغاية. تشمل هذه الاختبارات الفيزيائية ، على وجه الخصوص ، نقطة انصهار أو تحليل نقطة القص للدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

التحليلات الفيزيائية التي أجريت في المختبرات المعتمدة تشمل أيضا تحليلات لتحديد نقطة انصهار السمن. أثناء إجراء هذه التحليلات التي يتم إجراؤها في المختبرات المعتمدة من قبل منظمات الاعتماد المحلية والأجنبية ، يتم اتباع المعايير التي تنشرها المنظمات المحلية والأجنبية من أجل ضمان أن تكون النتائج موثوقة ونزيهة.

على سبيل المثال ، يتم استخدام المعايير التالية لتحديد نقطة انصهار السمن النباتي:

  • TS 2812 سمن نباتي

يغطي هذا المعيار السمن النباتي. الغرض منه هو تحديد نقطة انصهار الدهون النباتية. أنها لا تحتوي على السمن النباتي.

  • TS EN ISO 6321 الدهون والزيوت النباتية والحيوانية - تقدير نقطة الانصهار في الأنابيب الشعرية المفتوحة (نقطة الانزلاق)

تختص هذه المواصفة القياسية بطريقتين لتحديد نقطة انصهار الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية في الأنابيب الشعرية المفتوحة ، والمعروفة باسم نقاط القص. تنطبق الطريقة الأولى فقط على الدهون الحيوانية والنباتية التي تكون صلبة في درجة الحرارة المحيطة ولا تظهر شكلًا هيكليًا واضحًا. يتم تطبيق الطريقة الثانية على جميع الدهون الحيوانية والنباتية التي تكون صلبة في درجة الحرارة المحيطة وعلى الدهون ذات الأشكال الهيكلية المتعددة غير المعروفة.