إذا كان لا يمكن ملاحظة مادتين أو أكثر جنبًا إلى جنب مع العين المجردة أو المجهر ، وإذا تعذر فصل هذه المواد عن بعضها البعض بوسائل ميكانيكية ، فإن خليط هذه المواد يسمى محلول. في الكيمياء غير العضوية ، يُفهم المحلول المائي بشكل عام عندما يتعلق الأمر بالمحلول. يمكن الحصول على حلول مختلفة عن طريق خلط المواد الصلبة أو السائلة أو الغازية مع بعضها بنسب معينة. ومع ذلك ، لتتمكن من التحدث عن حل ، حتى لو كان السائل ملونًا ، يجب أن يكون واضحًا وشفافًا.

في أي حل ، يجب أن يكون هناك على الأقل مادتان مختلفتان ، مذابة وقابلة للذوبان (مذيب). في المحاليل ، يطلق على وسيط التشتت مذيب أو مذيب ، وعامل التشتيت هو مذيب. يسمى تشتت المذاب في المذيب أيضًا الذوبان.

بشكل عام ، تسمى كمية المواد التي يمكن أن يحلها مذيب 100 غرام الذوبان. إذا كانت كمية المادة المذابة عالية ، يطلق عليها المحلول المركز ، وإذا كانت أقل ، فإنها تسمى المحلول المخفف.

يتم الحصول على مسحوق الحليب عن طريق تجفيف حليب البقر المبستر. تتم عملية التجفيف في المصانع دون الإضرار بالقيم الغذائية للحليب. يمكن الاحتفاظ بمسحوق الحليب لفترة طويلة إذا تم تخزينه في ظروف مناسبة. عند إعادة التكوين ، يتم الحصول على الحليب النقي والصافي والذي يساوي القيمة الغذائية للحليب. يمكن استخدام مسحوق الحليب أينما تم استخدام الحليب.

النقطة المهمة هنا هي معدل إذابة مسحوق الحليب في الماء. من بين التحليلات الفيزيائية المنجزة في نطاق تحليلات الغذاء هي التحليلات لتحديد معدل انحلال مسحوق الحليب. يتم إجراء هذه التحليلات في المختبرات المعتمدة.

في حين أن هذه المختبرات تتبع الأبحاث العلمية ، فإنها تمتثل للمعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية. يستند تحديد معدل الذوبان إلى المعيار التالي:

• حليب مجفف TS 1329

توفر هذه المواصفة القياسية طريقة لتحديد معدل انحلال مسحوق الحليب.