يعتبر التعكر معلمة مهمة للغاية ، سواء كانت مياه الشرب أو المياه المنزلية أو المياه الصناعية المستخدمة في إنتاج المواد الغذائية والمشروبات الغازية والمشروبات المماثلة. الإرهاق مرتفع جداً في المياه العادمة المنزلية والصناعية ومياه الأمطار. التعكر غير مقبول في مياه الشرب والمشروبات.

هناك العديد من المواد التي تسبب التعكر في أي ماء. العوالق والمواد المعلقة وعدد من المواد العضوية هي الرائدة. يؤثر التعكر سلبًا على الخواص البصرية للمياه ويمنع مرور الضوء. هذا له عواقب وخيمة للغاية على الحياة المائية.

يعتمد المبدأ الأساسي لقياسات التعكر في المختبرات على مقدار الضوء الذي تمتصه العكارة ويسمح لها بالمرور. هناك العديد من طرق التحليل بناءً على هذا المبدأ لتحديد تعكر الماء.

من بين التحليلات الفيزيائية المنفذة في نطاق تحليلات الأغذية ، يتم أيضًا تضمين تحليلات تحديد التعكر. يتم إجراء هذه التحليلات في المختبرات المعتمدة من قبل مؤسسات الاعتماد المحلية والأجنبية.

تتوافق هذه المختبرات مع طرق الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة ، وتتبع الأبحاث العلمية وتطبق المعايير التي تنشرها المنظمات المحلية والأجنبية في دراساتها. يعتمد تحليل تحديد العكارة على المعيار التالي:

• TS EN ISO 7027-1 نوعية المياه - تقدير التعكر - الجزء 1: الطريقة الكمية

تستخدم هذه المواصفة القياسية طريقتين مختلفتين لتحديد درجة تعكر الماء: قياس الكلى والقياس البصري للعكارة.

طريقة قياس الكلى هي إجراء شائع لقياس الإشعاع ويتم تطبيقها على المياه منخفضة التعكر مثل مياه الشرب.

طريقة مقياس التعكر هي إجراء القياس لقياس تقليل التدفق المشع ويتم تطبيقه على المياه شديدة التعكر مثل مياه الصرف أو مياه الأمطار.