عند إجراء اختبارات مؤشر Bellier ، يتم تفريق عينة الزيت النباتي أولاً باستخدام محلول الإيثانول KOH. حل KOH هو محلول هيدروكسيد البوتاسيوم. ثم يُسمح للأحماض الدهنية الذائبة بالتبريد. ثم يتم تحديد درجة الحرارة التي تبدأ فيها الأحماض الدهنية في الترسيب. يشير مؤشر Bellier إلى درجة الحرارة التي تبدأ بها أملاح الأحماض الدهنية في الترسيب. أي أن درجة الحرارة التي يحدث فيها الترسب تعتبر مؤشر بلير.

تم استخدام مؤشرات Bellier لأول مرة في أوائل 1900s لفهم كيفية زيت الزيتون النقي.

في البيان المتعلق بالتنفيذ الإلزامي لمعيار TS 2004 المنقح لزيت الزيتون (البيان رقم: 341 / 2004) الصادر عن وكيل وزارة التجارة الخارجية في 21 ، يتم تنفيذ عملية مؤشر Bellier وفقًا لمعيار TS 5048. موضح أنه يجب أن يتوافق مع القيم الواردة في الجدول الذي يوضح الخصائص. وفقًا لهذا الجدول ، فإن طرق إنتاج زيت الزيتون وأساليب إنتاجه ، وفقًا لتصنيف زيت الزيتون ، تعد الطبقات الطبيعية والمكررة وريفيرا ثلاث فئات ، ويجب أن يكون مؤشر Bellier لزيت الزيتون الطبيعي على الأكثر 17,0.

من بين التحليلات الفيزيائية التي يتم إجراؤها في نطاق تحليلات الأغذية ، يتم إجراء اختبارات مؤشر Bellier في المختبرات المعتمدة وفقًا لمعيار TS EN ISO / IEC 17025 من منظمات الاعتماد المحلية والأجنبية. بهذه الطريقة ، تصبح النتائج أكثر موضوعية وموثوقية.

تتوافق هذه المختبرات مع طرق الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة ، وتتبع الأبحاث العلمية وتطبق المعايير التي تنشرها المنظمات المحلية والأجنبية في دراساتها. تعتمد اختبارات مؤشر Bellier على المعيار التالي:

• زيوت الخضار TS 5048 - تقدير معامل بلير

تتضمن هذه المواصفة القياسية طريقة لتحديد مؤشر Bellier في الزيوت النباتية.

يتم إجراء الاختبارات في المختبرات باستخدام أجهزة حساسة وتحت إشراف موظفين ذوي خبرة.