اختبار التحكم في التبييض هو عملية تحليل مطبقة على دقيق القمح لتحديد ما إذا كان يتم إجراء التبييض في هذه الدقيقات أم لا. خلال هذه التجربة ، يتم إذابة العينة المأخوذة من دقيق القمح في الأثير النفطي ومقارنتها بعينة أخرى لم يتم تبييضها. الطحين ذو اللون الأبيض سيكون أخف من الطحين المعروف أنه لم يتم تبييضه.

يتم طحن الدقيق لإزالة النخالة من الداخل لإعطاء لون أفتح. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على دقيق أبيض من النوعية المطلوبة. لذلك ، تمت إضافة بعض المواد الكيميائية مثل البنزويل بيروكسايد والكلور وأكسيد البيروكسيد لتبييض الدقيق. لكن الآلاف من مطاحن الدقيق والطواحين ذات القدرة الصغيرة لا يمكن التحكم في الكمية المضافة إلى الدقيق. المادة الكيميائية الأكثر استخدامًا لتبييض الدقيق في أمريكا هي البنزويل بيروكسايد.

يتم إجراء اختبارات مراقبة التبييض في المختبرات المعتمدة باستخدام المقاييس والأجهزة الدقيقة. لا يرتبط الأثير البترولي المستخدم في التجربة بالأثير. يُعتقد أنه تم تسميته لأنه مادة متطايرة مثل الأثير. الأثير البترولي عبارة عن مزيج من الهيدروكربونات المشتقة من البترول.

إذا تم إجراء اختبارات التحكم في التبييض ، والتي هي من بين التحليلات الفيزيائية التي تتم في نطاق تحليل الأغذية ، في المختبرات المعتمدة وفقًا لمعيار TS EN ISO / IEC 17025 من منظمات الاعتماد المحلية والأجنبية ، يتم الحصول على النتائج بشكل أكثر حيادية وموثوقية.

تتوافق هذه المختبرات مع طرق الاختبار ومعايير الاختبار المقبولة ، وتتبع الأبحاث العلمية وتطبق المعايير التي تنشرها المنظمات المحلية والأجنبية في دراساتها. تعتمد اختبارات التحكم في التبييض أيضًا على المعيار التالي:

• TS 4500 دقيق القمح

تغطي هذه المواصفة القياسية دقيق القمح الذي يتم إنتاجه عن طريق الخلط أو إنتاجه بشكل منفصل من قمح التريتيوم ، التريتيوم المضغوط وتريتيوم قمح القاسي. ومع ذلك ، فإنه لا يشمل دقيق القمح المخصب.