من الضروري حماية صحة المستهلك من المخاطر الكيميائية من أي مواد تغليف ومواد تتلامس مع المواد الغذائية. لذلك ، فإن مسألة الهجرة في تغليف المواد الغذائية مهمة للغاية. تحتوي اللوائح القانونية ذات الصلة على أحكام للهجرة. تم نشر بيانين مهمين من قبل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية في 2013:

• بلاغ الدستور الغذائي التركي بشأن المواد البلاستيكية والمواد الملامسة للأغذية (البيان رقم: 2013 / 34)
• بيان الدستور الغذائي التركي في قائمة المواد الغذائية المشابهة المستخدمة في اختبار الترحيل لمكونات المواد البلاستيكية والمواد التي تتصل بالغذاء (البيان رقم: 2013 / 35)

ينظم البيان الأول المبادئ الواجب اتباعها في مراحل إنتاج ومعالجة وتوزيع المواد البلاستيكية والمواد التي تتلامس مع المواد الغذائية أو من المحتمل أن تتلامس معها. يوفر البيان الثاني قائمة من نظائرها الغذائية المستخدمة في اختبار الهجرة لمكونات البلاستيك والمواد في اتصال مع المواد الغذائية. يوصف أيضًا طرق اختبار الترحيل بالتفصيل في هذه اللوائح.

اختبار الهجرة من شركات تغليف المواد الغذائية هو مطلب قانوني. في المختبرات ، يتم إجراء اختبارات منفصلة للمواد الغذائية المائية والكحولية والدسمة والحمضية. يتم إجراء اختبارات منفصلة أيضًا للعبوات البلاستيكية أو الخزفية أو المعدنية.

من الناحية النظرية ، يتم تعريف الهجرة على أنها تفاعل المواد الكيميائية المستخدمة في إنتاج مواد التعبئة والتغليف مع المواد الغذائية التي تتلامس فيها وتحت ظروف معينة. بشروط معينة ، نعني العوامل التي تؤثر على الهجرة. وتشمل هذه العوامل هيكل المواد الغذائية ، ووقت الاتصال للمواد الغذائية مع العبوة ، ودرجة حرارة الاتصال وكمية المواد المستخدمة في إنتاج العبوة.

في نطاق تحليل العبوات في المختبرات المتقدمة ، يتم إجراء دراسات محددة لتحديد الهجرة في عبوات بلاستيكية وسيراميك ومعادن.