أصبحت سلامة الأغذية وضرورة التحكم في الغذاء أكثر أهمية من أي وقت مضى. اليوم ، كنتيجة للتطورات المذهلة في قطاع الأغذية وتجارة الأغذية ، ظهرت تقنيات جديدة وصيغ منتجات جديدة كل يوم في إنتاج المواد الغذائية. على هذا النحو ، تزداد أهمية خدمات سلامة الأغذية.

يجب أن تكون المنتجات الغذائية المقدمة للمستهلكين عالية الجودة وأن يتم إنتاجها بطريقة آمنة لا تضر بصحة الإنسان. يتم وضع ترتيبات قانونية جديدة وإنشاء آليات تدقيق جديدة ووضع معايير حسب الاقتضاء. ومع ذلك ، فإن تنفيذ هذه التدابير يعتمد إلى حد كبير على فعالية الدراسات المختبرية.

تشتمل العديد من تحليلات الطعام على بعض الأشياء المشتركة ، ولكن العديد من إجراءات التحليل تختلف باختلاف نوع الطعام والغرض من الاختبار والتحليل. وبطبيعة الحال ، تظهر طرق اختبار وتحليل جديدة بالتوازي مع التطورات في قطاع الأغذية ويتم تحديد معايير جديدة.

في المختبرات التي تقدم خدمات تحليل الأغذية ، يتم تطبيق أخذ العينات وإعداد العينات للتحليل ونقاط أخذ العينات لكل منتج غذائي يتم تحليله بعناية فائقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقييم البيانات التي تم الحصول عليها من خلال الأساليب التحليلية والإبلاغ عنها على أساس المعايير ذات الصلة.

تم اعتماد هذه المختبرات وفقًا لمعايير TS EN ISO / IEC 17025 للشروط العامة لكفاءة مختبرات الفحص والمعايرة من منظمات الاعتماد الوطنية والدولية. تعمل هذه المختبرات وفقًا لطرق الاختبار المقبولة والمقبولة عمومًا ومعايير الاختبار. بالإضافة إلى ذلك ، تستند دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم إلى المعايير الصادرة عن العديد من المنظمات المحلية والأجنبية.

بهذه الطريقة ، تعمل المختبرات بطرق منهجية وعلمية وتخدم عملائها بشكل أكثر موثوقية ونزاهة. لذلك ، يتم قبول تقاريرهم في جميع أنحاء العالم.

في نطاق تحليل الأغذية ، تعمل المختبرات بشكل رئيسي تحت العناوين التالية:

• التحليل البدني
• التحليل الكيميائي
• التحليلات الميكروبيولوجية
• تحليل الكائنات المعدلة وراثيا
• تحليل الأنواع
• تحليل السموم الفطرية
• تحليل التغليف
• تحليل السموم الحيوية

الغرض من كل هذه التحليلات هو ضمان سلامة الأغذية وضمان الجودة. تهدف الجهود المبذولة في هذا الاتجاه إلى حماية صحة المستهلك والمجتمع. لذلك ، تحتاج المختبرات إلى مواكبة التكنولوجيا المتطورة ، ولديها طاقم من ذوي الخبرة والمتعلمين ولديهم معرفة حديثة. يجب أن يكون الهدف الأول للمختبرات هو حماية المستهلك. تتحمل المعامل مسؤولية كبيرة في هذا الصدد.

تحليل الأغذية هو كل الدراسات التفصيلية للاستهلاك الصحي للمنتجات الغذائية. محتوى هذا التعريف واسع جدا. تشمل خدمات التحليل المقدمة في المختبر المختص العديد من الاختبارات والقياسات ، من التحليل الفيزيائي للأغذية إلى تحليل المواد المثيرة للحساسية ، والتحليل الكيميائي ، والتلامس مع المواد الغذائية ، وتحليل الميكروبيولوجيا الغذائية ، وتحليل المواد المضافة والفضلات ، وتحليل المعادن والمعادن ، وتحليل البيولوجيا الجزيئية ، وتحليل السموم وتحليل العبوات. يتم تضمين التحليلات في نطاق تحليلات الأغذية.

التحليل الكيميائي والفيزيائي له مكان مهم في تحليل الأغذية. يتم إجراء عدد من التفاعلات الكيميائية في التحليلات الكيميائية. من ناحية أخرى ، فإن التحليلات الفيزيائية هي تلك التي تساعد على دراسة مدة صلاحية الأطعمة.

 

من الأمور ذات الأهمية المتزايدة ، أن مسألة سلامة الأسنان هي نهج يتعامل مع العمليات التي تمنع العوامل الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية التي تسبب الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وعمليات تجهيز الأطعمة وتجهيزها وتخزينها ونقلها وتخزينها وعرضها على المستهلك. تعد الدراسات المخبرية التي تغطي جميع هذه المراحل أكبر ضمان لسلامة الأغذية.